對速凍食品中金黃色葡萄球菌超標的爭論有了明確答案。昨日，衛生部發出通知，今年12月21日起，新國標將正式實施，這意味著，速凍食品中，金黃色葡萄球菌將由不得檢出變為限量檢出。

此前，三全、思念、灣仔碼頭等國內知名速凍食品品牌產品，紛紛被檢出金黃色葡萄球菌超標，而有品牌公開表示，現行國標，金黃色葡萄球菌是不得檢出的，但是當時正在征求意見的新國標里，則可限量檢出，如果按照新國標，則產品合格。

而衛生部昨日的通知，也明確，食品安*家標準《速凍面米制品》（GB19295-2011），將于2011年12月21日起正式施行。衛生部表示，新標準根據致病菌風險評估結果，調整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規定，使其更具科學性和合理性。

據悉，新國標適用范圍包括了餃子、餛飩、包子、粽子、湯圓等速凍預包裝食品。衛生部有關負責人說，在2011年12月21日前，鼓勵企業按照新標準組織生產經營。自2011年12月21日起，企業必須按照新標準組織生產經營。

■ 追問新國標允許速凍食品中，可以測出金黃色葡萄球菌

“金葡菌”檢測標準是否降低？

檢驗方法已修訂，新標準“更科學合理”

多品牌速凍食品被查出金黃色葡萄球菌超出現行標準以來，很多地方的超市采取了下架措施，同時，食品標準也再次陷入“降低門”的質疑中。昨日，作為標準的制定者之一，中國疾控中心營養與食品安全所研究員劉秀梅說，降低的結論是不對的。

劉秀梅說，過去，在微生物檢驗方法中沒有定量的檢測方法，也就不可能規定檢出這個食品里含有多少致病菌。但是目前，隨著引進一些微生物定量檢測方法，金黃色葡萄球菌檢驗方法已被修訂，在這一背景下，就可以給金黃色葡萄球菌規定限量值。所以，新標準在采樣范圍、采樣量和限量要求中，應該是更科學、更合理的。

 


新國標允許速凍食品中，可以測出金黃色葡萄球菌

■ 回應

三全食品:已召回并銷毀不合格產品

在《速凍面米制品》食品安*家新標準中，金黃色葡萄球菌的限制數量由原來的“不得檢出”改為限量檢出。對此，三全食品相關負責人昨日表示，對新國標不便做出評論。

對于新國標的發布，有消費者擔心，企業前期被曝光檢測出含有金黃色葡萄球菌的產品，在新國標發布后已經屬于合格產品，那前期企業召回的產品是否會繼續流向市場，未召回完的產品是不是就不再繼續召回了？

三全上述負責人昨日表示，依照國家規定，企業已經對檢測出的幾個不合格批次產品在*范圍內啟動了召回程序，召回的產品全部銷毀。“已檢測出不符合舊國標的產品就要全部召回，召回的產品更不會二次流向市場。”該負責人稱。

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